成都西蜀森林酒店御景酒楼近期推出一道时尚创意菜——新式糊辣鱼头，搭配自制酸菜糊，在传统川菜基础上做了口味与呈现的调整。以下从菜品特点与制作方法两方面做客观介绍。...
做红烧肉时加点醋，是不少老饕私藏的提味巧思：既能中和肉质的油腻感，还能让肉皮更快软糯起胶，肉质酥烂却不松散，成品带着一丝若有若无的酸香，解腻又提鲜，比传统做法多...
沸腾鹅肠的创意做法 沸腾鹅肠是成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的一道时尚创意菜品，在传统川菜“沸腾”技法基础上，融入香茅油调味，形成清鲜与麻辣并存的层次感。鹅肠质地...
很多人做红烧菜总遇两大难题：上色要么发苦要么太浅，加水要么太稀要么太干，其实掌握两个核心技巧就能解决。 上色加水秘籍 上色：炒糖色时中小火慢熬，待糖液呈枣红色...
菜品介绍 鹅肝酱焗风味鱼头是成都莲花坊会所推出的一道创意时尚菜品，将西式鹅肝酱与中式鱼头相结合，形成独特的风味层次。鱼头经腌制、煎制后，覆盖自制鹅肝酱入烤箱焗制...