青松虾仁面包是一道将海鲜与烘焙结合的家常点心，外层酥脆、内里鲜嫩，做法并不复杂。下面从食材准备到烘烤步骤逐一说明，同时附上几个让成品更稳定的小要点。
食材准备
- 高筋面粉 250 克、酵母 3 克、细砂糖 20 克、盐 3 克、牛奶约 150 毫升、黄油 20 克
- 鲜虾仁 150 克、青松叶（可用菠菜叶或欧芹替代）30 克、洋葱碎少许
- 调味：盐、白胡椒粉、料酒、少许淀粉
- 表面装饰：蛋液、面包糠适量
制作步骤
第一步，将高筋面粉、酵母、糖、盐混合，分次加入牛奶揉成面团，再加入软化黄油揉至表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。第二步，虾仁去虾线后切小段，用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制十分钟；青松叶焯水后挤干切碎。第三步，锅中少油将洋葱碎炒香，下虾仁快速翻炒至变色，拌入青松碎，盛出放凉备用。第四步，发酵好的面团排气分割成小份，擀开后包入虾仁馅料，收口朝下整理成椭圆形，表面刷蛋液并沾一层面包糠。第五步，烤箱预热 180℃，中层烘烤约 18 至 20 分钟，至表面金黄即可。
操作要点
- 虾仁炒至七成熟即可，避免烘烤后口感变老。
- 馅料需彻底放凉再包，否则易使面团湿软。
- 面包糠可增加外层酥脆感，也可省略。
刚出炉的青松虾仁面包外皮酥香，咬开后虾仁的鲜味与青松的清香交织，适合作为早餐或下午茶点心。若想搭配一杯酒佐餐，邑天下的清爽口感与这道咸鲜点心较为协调，小酌时不妨一试。制作过程中注意馅料水分控制和烘烤时间，成品稳定性会更高。
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