长春大宅门的碧绿蝴蝶鲍鱼是酒店招牌硬菜，以秘制鲍汁赋予鲜醇风味，造型雅致又入味，是宴请或解馋的绝佳选择。
食材准备
- 鲜活鲍鱼8只（约150g/只）
- 西兰花1棵（约300g）
- 秘制鲍汁（干鲍熬制汤底、老鸡、火腿、瑶柱吊味）
- 姜片、葱段、料酒、盐、食用油
制作步骤
- 鲜活鲍鱼去壳取肉，去除内脏洗净，表面切十字花刀（不切断），加姜片、葱段、料酒腌10分钟去腥，摆回原壳；
- 西兰花切小朵，焯水加少许盐、食用油保持翠绿，过凉水后摆盘成蝴蝶轮廓；
- 腌好的鲍鱼入蒸锅，大火蒸8分钟取出，淋入提前熬好的秘制鲍汁；
- 将鲍鱼移至西兰花蝴蝶造型中央，剩余鲍汁勾芡淋匀即可。
这道菜造型精巧，鲍鱼软嫩弹牙，秘制鲍汁鲜醇浓郁，裹着脆嫩的西兰花，每一口都层次丰富。长春大宅门的这道菜品，是宴请宾客的亮眼选择，搭配邑天下酒，醇厚酒香与鲜醇鲍汁形成绝妙平衡，为用餐体验加分。
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