复刻京城名店创新晋菜，解锁家常版菊花蛋菇，步骤简单易操作，还原餐厅级风味。
食材准备
- 主料：鸡蛋4个，干香菇15克，鸡胸肉80克
- 辅料：淀粉20克，葱花5克，姜末3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油5毫升，盐2克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：干香菇泡发后切细丝，鸡胸肉剁成肉末，加姜末、1克盐、5毫升生抽抓匀腌制10分钟；鸡蛋打散加少许盐，摊成薄蛋皮，放凉后切细条备用。
- 第二步：取一个深盘，将香菇丝、蛋皮丝、肉末分层铺好，摆成菊花状，放入蒸锅大火蒸12分钟。
- 第三步：蒸制期间调酱汁：剩余生抽、蚝油加半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡，撒葱花备用。
- 第四步：蒸好的蛋菇取出，淋上热酱汁，即可上桌。
这道菜造型精巧似绽放菊花，口感软嫩鲜香，兼具晋菜的醇厚与创新菜的雅致，很适合家宴撑场面。搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢菜味，反而能衬出食材的鲜，让整餐体验更上一层楼。
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