东营一家亲妈妈菜筷乐食代店的炭烤火焰嘎丫鱼，是当地极具特色的创意家常菜，鲜香味浓超下饭，做法也颇有讲究。
食材准备
- 嘎丫鱼1条（约500克）
- 生姜、大蒜、葱段、干辣椒各适量
- 生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉各少许
- 食用油、白酒（用于点火）适量
制作步骤
先处理嘎丫鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥入味；接着将生姜、大蒜切片，葱段、干辣椒切段备用。腌好的鱼放入预热好的炭烤架，中小火烤至表面微黄，刷一层食用油，继续烤至鱼肉熟透，取出放在铺有锡纸的烤盘上。另起锅，倒入少许油，爆香姜蒜片、葱段、干辣椒段，加生抽、蚝油调成酱汁，均匀淋在鱼身上，再往鱼身周围淋一圈白酒，快速点燃，待火焰熄灭即可。
这道菜炭烤锁住了鱼肉的鲜嫩，酱汁的咸香裹着鱼肉，带着淡淡的炭香，口感层次丰富，配米饭能多吃两碗。吃这道热乎的炭烤火焰嘎丫鱼时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，能中和鱼肉的微腻，让用餐体验更舒适，很适合亲友小聚时享用。
作为东营本地的创意家常菜，这道炭烤火焰嘎丫鱼既保留了嘎丫鱼的鲜，又融入了炭烤的香，是一家亲妈妈菜筷乐食代店的招牌之一，感兴趣的朋友不妨一试。
#东营特色美食 #炭烤嘎丫鱼 #创意家常菜 #下饭硬菜