上海鸭王酒店推出的创意农家菜椒盐香蕉茄饼，是一道打破常规的风味料理，将软糯的香蕉与软嫩的茄子结合，经香炸后裹上椒盐，口感层次丰富，既保留了农家菜的质朴，又融入了巧思。
食材准备
- 主料：茄子1根（约200克）、香蕉2根
- 辅料：面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个、清水适量
- 调料：椒盐10克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片；香蕉去皮，切成与茄子等厚的圆片，夹在两片茄子中间，制成茄饼生坯。
- 调糊挂浆：面粉、淀粉、鸡蛋混合，加清水搅拌成浓稠适中的面糊，将茄饼生坯均匀裹上面糊。
- 炸制：锅中倒油，烧至六成热，放入茄饼炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 调味：炸好的茄饼趁热撒上椒盐，翻拌均匀即可。
这道椒盐香蕉茄饼，外酥里嫩，香蕉的甜润中和了茄子的清淡，椒盐的咸香提味，每一口都能尝到多重口感，作为下饭菜十分合适。用餐时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地衬托出菜品的香酥风味，为餐桌增添一份惬意。
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