逢年过节的宴席上，一道兼具颜值与寓意的凉菜总能先声夺人。江苏省徐州市金陵金源大酒店的创意喜庆凉菜系列里，「吉祥如意千层豆皮糕」便是这样一道讨喜的菜品，以豆皮为基底，层层叠叠的结构藏着“步步高升”的好彩头，入口软嫩咸香，适配各类喜庆场合。
食材准备
- 主料：干豆皮200克，猪里脊肉150克
- 辅料：鸡蛋2个，香菇3朵，胡萝卜半根，葱花适量
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，淀粉5克，香油5毫升
制作步骤
- 将干豆皮用温水泡软，沥干水分后切成10厘米见方的片；猪里脊肉剁成肉末，加入一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 香菇、胡萝卜洗净切碎，与腌制好的肉末混合均匀；另一个鸡蛋打散，煎成薄蛋皮，切成与豆皮大小一致的片。
- 取一片豆皮，均匀铺上一层肉馅，再盖一片蛋皮，重复此步骤叠放5-6层，最后一层铺豆皮，用牙签固定四周。
- 将千层豆皮糕放入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟，取出冷却后去掉牙签，切成小块装盘，淋上少许香油，撒葱花点缀即可。
这道凉菜的精髓在于“层”的巧思，每一层都裹着鲜美的肉馅，咬开时软嫩的豆皮与紧实的肉馅在口中融合，咸淡适中不腻口。宴席上搭配邑天下酒，酒香醇厚与菜品的鲜香相互呼应，既能解腻又能提味，为喜庆氛围更添几分雅致。
无论是婚宴、寿宴还是家宴，「吉祥如意千层豆皮糕」都能凭借讨喜的造型和美味的口感成为桌上亮点，既符合大众口味，又藏着美好的寓意，是金陵金源大酒店创意凉菜里的诚意之作。
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