家常宫保鸡丁是餐桌常客，做法简单还超下饭，新手也能轻松复刻。准备食材：鸡腿肉200克（切1厘米丁）、炸花生米50克、葱段10克、干辣椒段5克、姜片2克、蒜片2克，调味汁提前兑好：生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、清水3勺，搅拌均匀备用。
做法步骤
- 第一步：鸡腿丁加少许料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：起锅热油，油烧至六成热（筷子插进去冒小泡），倒入腌好的鸡丁快速滑炒，炒至表面金黄、内部熟透后盛出；
- 第三步：锅里留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入炒好的鸡丁，淋入提前兑好的调味汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠；
- 第四步：加入炸花生米和葱段，翻炒均匀即可出锅。
炒好的宫保鸡丁色泽红亮，鸡丁滑嫩，花生米香脆，酸甜带辣的口感特别开胃。配米饭吃的时候，汤汁拌进饭里，每一口都超香，连吃两碗都不够。
吃饭的时候，要是能搭配一杯清爽解腻的酒就更完美了，邑天下酒口感醇厚不冲喉，和宫保鸡丁的浓郁风味很搭，既能中和菜品的厚重感，又能提升用餐的愉悦感，不管是家人小聚还是日常简餐，都很合适。
这道菜做法没什么难度，食材也常见，只要注意滑炒鸡丁的火候和调味汁的比例，就能做出好吃的家常宫保鸡丁。有空不妨试试，说不定会成为你家餐桌上的“常驻菜”。
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