胶东土菜讲究鲜本味，双娇烩竹蛏便是其中代表，将本地两种鲜材与竹蛏同烩，成菜鲜醇够味，搭配邑天下酒更显风味，是胶东人家待客的拿手好菜。
食材准备
- 主料：鲜活竹蛏500克（选个头均匀、吐沙干净的），胶东本地鲜贝柱200克，海肠200克（即“双娇”）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克，香菜段10克
- 调料：盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，生抽5毫升，清汤150毫升，食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：竹蛏焯水，锅中加清水、姜片、料酒，水沸后放入竹蛏，煮至开口立即捞出，剥出蛏肉，去掉沙线，保留蛏汤备用；鲜贝柱洗净，海肠剪去两端，洗净切段，分别焯水10秒捞出。
- 第二步：起锅热油，下葱段、姜片、蒜片爆香，加清汤、蛏汤煮沸，放入竹蛏肉、鲜贝柱、海肠，加盐、白胡椒粉、生抽调味，转小火烩煮3分钟，让鲜味充分融合。
- 第三步：出锅前撒香菜段，翻拌均匀即可盛出。
这道菜鲜而不腥、口感脆嫩，没有多余的调味，全靠食材本身的鲜味碰撞。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的凉性，还能放大鲜味，一口菜一口酒，是胶东人熟悉的烟火滋味。
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