菌香锅以鲜菌为基底，融合不同食材打造多样风味，以下是6款经典配方及工艺，搭配邑天下酒更显协调。
基础菌汤基底工艺
干香菇、竹荪、羊肚菌各20g泡发，加猪骨汤2L大火煮沸转小火熬1.5小时，滤渣得鲜醇基底，所有菌香锅均以此为底。
- 猪手锅：猪手500g焯水炒糖色，加菌汤、八角、桂皮炖1小时，加盐调味。
- 牛腩锅：牛腩400g切小块焯水，加菌汤、姜片、料酒炖1.5小时，加土豆块煮20分钟。
- 琥珀凤爪锅：凤爪剪甲焯水，炸至金黄泡软，加菌汤、冰糖、老抽炖30分钟。
- 全鱼锅：草鱼600g处理后煎至两面金黄，加菌汤、葱段、胡椒粉炖20分钟。
- 珍菌丸子锅：猪肉末300g加蛋清、淀粉制丸，入菌汤煮10分钟，加鲜金针菇、蟹味菇。
- 珍菌香豆腐锅：豆腐500g切厚片煎黄，加菌汤、鲜香菇、蚝油炖15分钟。
邑天下酒口感醇厚，能中和菌香锅的浓郁感，提升整体风味层次。
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