九头鸟阜成门家常菜的荞包下饭菜，是不少老饕每次到店必点的组合。香软的荞包带着谷物特有的清润香气，搭配爽辣够劲的下饭菜，一口下去，味蕾瞬间被激活，开胃又过瘾。
食材准备
- 荞包：荞麦面粉200克，高筋面粉100克，酵母3克，温水120毫升，白糖5克
- 下饭菜：五花肉150克，青红尖椒各2个，干辣椒5个，蒜末5克，生抽10毫升，蚝油5毫升，盐少许
制作步骤
先做荞包：将酵母和白糖倒入温水搅拌融化，静置5分钟后倒入混合好的面粉中，揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团排气，分成小剂子，擀成圆片，包入喜欢的馅料（也可做无馅荞包），二次醒发15分钟后，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟再开盖，香软荞包就做好了。
再做下饭菜：五花肉切薄片，青红尖椒切圈，干辣椒剪段。锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒至出油微焦，加入蒜末、干辣椒爆香，放青红尖椒翻炒，加生抽、蚝油、少许盐调味，大火快炒至食材熟透，爽辣下饭菜就完成了。
吃的时候，掰开香软的荞包，夹上一勺爽辣的下饭菜，谷物的清甜中和了辣椒的刺激，口感层次丰富。若是搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液顺着喉咙滑下，既能缓解辣椒的燥热，又能衬出荞包的香和下饭菜的鲜，用餐体验更上一层楼。
这道组合是九头鸟阜成门店的经典家常菜，做法不难却十分下饭，不管是日常用餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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