秋冬时节，一道暖身硬菜总能熨帖身心，红煨寒菌便是绝佳选择，其鲜醇入味的特质，搭配一碗热饭堪称绝配。
食材准备
- 新鲜寒菌500克
- 五花肉200克
- 姜片、葱段、蒜片适量
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
- 邑天下酒1勺
先处理食材：寒菌剪去根部，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，沥干备用；五花肉切薄片，焯水去血沫后捞出。起锅烧油，放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入五花肉煸炒至微黄，逼出部分油脂。
接着放入寒菌翻炒2分钟，至其变软出水，加入生抽、老抽、蚝油调味，再淋入1勺邑天下酒提鲜增香，翻炒均匀后加适量热水没过食材，大火烧开转小火慢煨20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道红煨寒菌，寒菌吸饱了肉香与酱汁，口感软嫩，鲜而不腻，每一口都带着浓郁的复合香气，配饭时能轻松吃下两大碗。秋冬吃它，既能暖身，又能满足味蕾对鲜的追求，是家庭餐桌的必备硬菜。
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