济南玉蕈园的罗汉羊肉串，是一款极具特色的菌类仿荤菜品，以菌为料，还原肉香，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜香菇（或平菇、杏鲍菇等肉质紧实的菌类）500克
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐少许、姜末蒜末各5克
- 辅料：竹签数根、食用油适量
制作步骤
- 将菌类洗净，用手掰成大小均匀的块状，挤干多余水分备用；
- 把菌类块放入容器，加入所有腌料，抓拌均匀后腌制20分钟，使其充分入味；
- 将腌制好的菌类块用竹签串起，每串串4-5块，表面刷一层食用油；
- 烤箱预热至200℃，将串好的罗汉羊肉串放入烤箱，烤15-20分钟，中途翻面一次，烤至表面微焦即可。
这道罗汉羊肉串，烤好后香气四溢，菌类的鲜与腌料的香完美融合，口感软嫩有嚼劲，酷似真羊肉串的风味，却多了一份菌香的清爽。食用时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地烘托出菜品的鲜香，为用餐体验增添一份惬意。
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