这道肉酱煮萝卜是名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，把寻常萝卜做出了硬菜质感，既保留家常温度又兼具专业水准。
食材准备
- 主料：白萝卜500克，肥瘦相间的猪肉末200克
- 配料：葱花、蒜末、姜末各5克
- 调味：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，冰糖3克，盐少许，清水或骨汤200毫升
做法上先处理萝卜：洗净去皮切滚刀块，入沸水焯2分钟去涩味，捞出沥干备用。起锅热油，下姜蒜末爆香，倒入猪肉末炒至变色出油，加生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒出浓郁肉香，再倒入萝卜块快速翻拌，使每块萝卜都裹上肉酱。接着加清水或骨汤没过萝卜，大火烧开转小火慢炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜的关键在于慢炖让萝卜充分吸饱肉酱的鲜咸，成品萝卜软而不烂、咸香回甘，肉酱浓郁不腻，是适配家庭餐桌的硬菜。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和肉酱的厚重，让味蕾更显清爽。
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