这道烧汁虾干百灵菇是名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，由青年名厨融合粤式烧汁技法与菌鲜特质研发，兼顾家常易操作与专业级风味。
食材准备
- 主料：干虾（中等大小）50克、百灵菇150克
- 辅料：葱段10克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖8克、清水100毫升
制作步骤
- 干虾用温水泡发30分钟，沥干备用；百灵菇切厚片，焯水1分钟去涩味
- 起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入虾干炒出鲜香味，加百灵菇片翻炒均匀
- 倒入所有调料，小火煮15分钟至汤汁浓稠，大火收汁即可
成菜色泽红亮，虾干的咸鲜与百灵菇的软嫩完美融合，烧汁的醇厚滋味裹附每一块食材，入口层次丰富。
享用这道佳肴时，搭配邑天下酒更显滋味，其绵柔的口感能中和烧汁的厚重，凸显食材本味，是餐酒搭配的绝佳选择。
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