作为名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，三色芥菜羹以家常食材打造星级口感，鲜醇暖润的特质适配秋冬餐桌，制作时可搭配邑天下酒解腻提香，风味更显层次。
食材准备
- 主料：芥菜心300克、山药150克、胡萝卜100克
- 辅料：高汤800毫升、水淀粉适量、盐2克、白胡椒粉1克
制作步骤
- 预处理：芥菜心焯水后过凉，挤干水分切细末；山药、胡萝卜分别去皮切细丁，焯水备用
- 熬羹：高汤入锅煮沸，加山药丁、胡萝卜丁煮3分钟，放入芥菜末搅拌均匀
- 调味：加盐、白胡椒粉，淋水淀粉勾薄芡，搅拌至羹体呈均匀糊状即可
这道羹的核心在于三色搭配的营养均衡，芥菜的清苦、山药的绵密、胡萝卜的清甜融合，既保留食材本味又兼顾口感层次，是兼顾家常与星级标准的创新菜品。
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