安徽紫藤山庄生态园的腊味蒸茄子，是一道融合本地腊香与茄鲜的特色蒸菜，做法讲究且风味独特，能将食材本味与腊香完美结合。
食材准备
- 主料：新鲜紫茄子2根（约300克）
- 腊味：山庄自制咸腊肉100克
- 配料：蒜末5克、葱花3克
- 调味：生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、香油3毫升
制作步骤
- 茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟去涩，捞出沥干铺在盘底；腊肉切薄片，均匀铺在茄子上。
- 蒸锅加水烧开，放入茄子盘，大火蒸12分钟，取出后倒出盘内多余汤汁。
- 将生抽、蚝油、白糖调成酱汁，淋在蒸好的茄子上，撒上蒜末。
- 起锅烧少许热油，浇在蒜末上激出香味，最后淋香油、撒葱花即可。
这道菜咸香适口，茄子吸饱腊味的咸鲜，口感软嫩不腻，是山庄里桌桌必点的农家特色菜。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和腊味的咸感，让整餐的风味层次更丰富。
紫藤山庄的腊味均为农户传统工艺腌制，茄子取自生态园自种菜地，新鲜健康。这道菜做法简单却风味十足，既保留了食材的天然本味，又融入了安徽本地腊味的特色，是值得一试的农家美味。
#安徽特色菜 #腊味蒸茄子 #紫藤山庄菜 #农家家常菜