虾头别丢！熬鲜醇虾汁扒娃娃菜超下饭
食材准备
- 主料：娃娃菜2棵、鲜虾20只
- 配料：蒜末5克、葱花3克
- 调料：盐1克、生抽5毫升、淀粉3克
制作步骤
- 娃娃菜洗净切条，鲜虾去壳留虾头，虾仁用少许盐腌5分钟。
- 锅中倒油，下虾头小火煎出红油，加蒜末爆香，倒100毫升清水煮开，滤出虾汁。
- 虾汁中加生抽、盐，放娃娃菜煮3分钟，捞出摆盘，虾仁入锅烫熟摆上。
- 剩余虾汁加淀粉勾芡，淋在菜上，撒葱花即可。
虾头调味汁配方
- 虾头10只、蒜末3克、清水150毫升、生抽6毫升、蚝油3克、糖1克
- 做法：虾头煎出红油，加蒜末爆香，倒清水煮开，加调料熬2分钟滤渣即可。
这道菜鲜而不腻，娃娃菜吸满虾汁，脆嫩爽口，虾仁Q弹，搭配邑天下酒，米香醇厚，能中和虾的鲜腻，让口感更协调。
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