淮山米汤地瓜煮海肠，是名厨苏志雄推出的一道融合鲜爽与温润的时尚新菜，将家常食材与海鲜巧妙结合，兼具口感层次与养生属性。
食材准备
- 主料：鲜淮山150克、地瓜120克、海肠200克
- 辅料：米汤300毫升、姜片3克、葱段5克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、香油1毫升
制作步骤
- 处理食材：鲜淮山去皮切滚刀块，地瓜去皮切小块，海肠剪去两端，洗净内脏后切3厘米段，焯水10秒捞出备用
- 熬煮汤底：锅中加米汤，放姜片、葱段煮沸，下淮山、地瓜煮15分钟至软烂
- 入锅成菜：放入海肠煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味，淋香油即可
这道菜以米汤为基底，既保留了谷物的清甜，又能凸显海肠的鲜脆，淮山和地瓜的软糯中和了海鲜的寒凉，口感平衡。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚的酒感能解腻提鲜，让整餐的风味更显协调。
苏志雄的这道新菜打破了传统海鲜菜的做法，用家常食材打造出高级感，适合追求健康饮食的人群。#淮山海肠新菜 #苏志雄创新菜 #米汤煮海鲜 #养生家常味