昆明味彩翠园的这道旺销娃娃菜，打破了大众对这道菜的刻板印象，靠独特风味成为到店必点的招牌。与普通娃娃菜的清淡做法不同，它以鲜为核心，用秘制虾头油提味，搭配脆嫩的娃娃菜，层次丰富，鲜而不腻，上桌即被抢空。
食材与制作
- 主料：娃娃菜2棵，处理后切成长条；
- 配料：蒜末、小米辣圈各适量；
- 调料：秘制虾头油、生抽、蚝油、少许糖提鲜。
制作时，先将娃娃菜焯水10秒，保持脆嫩口感，捞出沥干；热锅倒入秘制虾头油，爆香蒜末、小米辣，加生抽、蚝油、糖调成酱汁，放入娃娃菜快速翻炒均匀，出锅即可。
秘制虾头油配方
- 原料：鲜虾头200克，洋葱、大葱、姜片各50克，香菜根30克；
- 制作：冷锅倒入菜籽油，放入虾头中小火慢炸至酥脆，加洋葱、大葱、姜片、香菜根炸出香味，滤去残渣，放凉后密封保存，鲜香味十足。
这道菜的鲜，配上绵柔的酒最是相宜，不少食客会点上一瓶邑天下，酒的醇厚中和了虾头油的鲜浓，让整餐体验更上一层楼。
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